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Cours de cuisine / traiteur à emporter 25 ans d'expérience
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Chef Gildas
Mon histoire, ma passion
Vous souhaitez en savoir un peu plus sur mon parcours ? Voici un rapide récapitulatif de mes expériences et mes formations.
Mon Histoire
Originaire de Bretagne et passionné de cuisine depuis ma plus tendre enfance, je m'oriente dès l'âge de 15 ans vers l'école hôtelière. Diplômes en poche 🎓, j'apprends mon métier en cumulant les expériences en saison notamment à St Tropez, à Courchevel, à Val d'Isère, et en Corse, toujours dans des établissements haut de gamme. Après avoir parcouru la France 🇫🇷, j’ai œuvré dans divers établissements prestigieux de la place Genevoise 🇨🇭 pendant 12 ans, aussi bien dans des restaurants gastronomiques que pour la restauration d'entreprise en passant par des banques privées. Pendant quelques années, j'ai cuisiné dans un catering aérien au secteur VIP/aviation d'affaire. J'ai été aussi responsable des First class des compagnies aériennes. Envie d'apprendre les secrets de la cuisine haut de gamme ? 🍽️✨ Rejoignez mes cours en ligne et découvrez des techniques exclusives, des recettes raffinées et des astuces de chef ! 👨🍳👩🍳 Inscrivez-vous et commencez votre voyage culinaire aujourd'hui ! 🚀
Expériences
Chef de partie poisson et viande-Hôtel Restaurant U Capu Biancu
2005 - 2005
Second de cuisine-Hôtel Restaurant U Capu Biancu
2006 - 2006
Organisation de la cuisine pour les différents restaurants
Gestion des commandes et du personnel
Élaboration des menus
demi-pensionnaire
Professeur de cuisine-Chef Gildas
2022
Cours de cuisine
Cuisine à emporter
Sous chef secteur VIP-Gate Gourmet - catering aérien
2017 - 2020
Responsable des First Class
Préparation des commandes selon les convenances et les souhaits d'une clientèle internationale
Réalisation d'une cuisine internationale
Organisation du travail
Gestion du personnel
Respect des règle d'hygiène HACCP et de la traçabilité de la production
Chef de partie secteur VIP-Gate Gourmet - catering aérien
2012 - 2017
Cuisinier-Hotelpro/Hotelis/Lurati emploi
2008 - 2012
Mission longue dans plusieurs entreprise
Restaurant gastronomique : Beau Rivage, les Bergues, hôtel Kempinski
Rolex, Banque Pictet
Chef de cuisine-Restaurant L'Elysée
2007 - 2008
Ouverture du restaurant au mois de juin, achat du matériel de cuisine et de vaisselle
Création des cartes été et hiver, élaboration des menus
Gestion des commandes et du personnel.
Chef de partie-Restaurant Prouhèze Saveurs
2007 - 2007
Chef de partie-Hôtel Restaurant l'Aigle des Neiges
2005 - 2006
Responsable en pâtisserie
Commis de cuisine-Bateaux Nantais / Jardin des Gourmet
1998 - 1998
Coupe du monde 98
Collaboration avec LENOTRE
Commis de cuisine garde manger - pâtisserie-Hôtel Restaurant Sterenn
1998 - 1998
Commis de cuisine garde manger - pâtisserie-Hôtel Restaurant de la Plage
1999 - 1999
Cuisinier garde manger - pâtisserie-Hôtel Restaurant le Printania
2000 - 2000
Cuisinier traiteur-Hôtel Restaurant l'Armoric
2002 - 2002
Chef de partie-Hôtel Restaurant la Chaudanne
2002 - 2003
1/2 chef de partie garde manger - pâtisserie-Hôtel Restaurant Le Byblos
2003 - 2003
One of the Leading Hotel of the World
1/2 Chef de partie poisson-Hôtel Restaurant Le Byblos des Neiges
2003 - 2004
On of the Leading Hotel of the World
1/2 chef de partie poisson-Hôtel Restaurant Le Souleïas
2004 - 2004
Chef M.O.F. 2004 : Mr Eric PRAS
1/2 chef de partie garde manger-Hôtel Restaurant les Barmes de l'Ours
2004 - 2005
Chef Monsieur Alain LAMAISON
Formations
CAP cuisine-St Anne à St Nazaire
1996
BEP Hôtellerie restauration-LPTH St Anne à St Nazaire
1998
BAC Professionnel-LPTH St Anne à St Nazaire
2000
Option organisation et production culinaire
BTS Hôtellerie restauration-LPTH St Anne St Nazaire
2002
Langues parlées:
Français
- natif