Le BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur est un titre spécifique du secteur des métiers, positionné au niveau IV. Autonome dans la production, le titulaire du BTM participe et supervise la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs.

Réaliser une gamme complète à base de pâte à choux et une gamme de fours secs; étudier les matières premières utilisées dans les pâtisseries; maîtriser les règles de l'équilibre alimentaire; analyser les formes de commercialisation.

Réaliser des produits de boulangerie et des préparations de base en restauration boulangère à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.

Création de pâtisserie, montage de différent gâteaux et création de pâtisserie. Réalisation de pièce montée.

Apprenti pâtissier 

Réalisation de montage de gâteaux , crème et création de pâtisserie 

Diffèrent préparation de pâtisserie, montage , réalisation de différentes crèmes et pièce montée. 

Sofiane_patisserie75

Bonjour, depuis plusieurs année je suis apprenti pâtissier, je peux vous proposer mais compétence et conseil à domicile dans la joie et la bonne humeur 🙂

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Sofiane_patisserie75

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