🏅 Top Chef Saison 11 - Thon rouge de Méditerranée écrasé d’avocat et gel de sauce soja

Martin, Candidat de Top Chef M6, vous présente cette recette délicieuse et raffinée ! Imaginez un instant... Un thon rouge, un écrasé d’avocat crémeux et un gel de sauce soja divinement savoureux 😜 Vous visualisez ? Et si vous faisiez de cette vision une réalité ? Vivez une expérience culinaire unique. 🍽️ Un plat qui fait voyager les papilles, et que vous pourrez reproduire, sans quitter le confort de votre maison. Dans cet atelier, vous apprendrez à manier le thon rouge comme un.e vrai.e chef.fe, à préparer un écrasé d’avocat parfaitement équilibré, et à créer un gel de sauce soja qui rehaussera le goût de ce plat éblouissant.

Voici la liste des ingrédients et du matériel nécessaire. Assurez-vous d’avoir tout sous la main : - Un beau morceau de Thon Rouge de Méditerranée (200g, épaisseur de 2/3 cm) - 1 Avocat - 1 Citron jaune - 1 Bouquet de coriandre - Sel et Fleur de sel - Sauce soja salée - Agar / Agar - Huile d’olive - Piment d’Espelette (facultatif) - 1 Radis Daikon Et côté matériel : Un mixeur, une planche à découper, une poêle et une assiette pour dresser.